Curso de Gestión avanzada de Compras en Hoteles
Este curso profundiza en: metodologías y herramientas para transformar y hacer más estratégica la función de compras en hoteles.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 5 de Noviembre de 2026 | 22 de Diciembre de 2026 | Inscríbete ahora |
| 18 de Febrero de 2027 | 22 de Abril de 2027 | Inscríbete ahora |
| 18 de Marzo de 2027 | 20 de Mayo de 2027 | Inscríbete ahora |
Duración: 80 horas
Precio: 480 € + 21% IVA
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FundaE - Formación bonificable
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
Curso avalado por Business Manager School – marca registrada de prestigio en formación
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Formas de pago seguras Ecommerce Europe Trustmark:
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Trusted Shops: Valoración global de Iniciativas Empresariales
Al finalizar este curso podrás:
- Posicionar el departamento de compras de un hotel como un departamento estratégico que genera valor.
- Conocerás los elementos clave para elaborar un plan anual de compras.
- Identificarás las competencias y perfiles adecuados para ser un profesional de compras top.
- Identificarás puntos en común con otros departamentos del hotel y facilitar la cooperación intradepartamental.
- Optimizarás la cadena de suministro de nuestro hotel y conocer potentes herramientas que nos conduzcan a un abastecimiento estratégico.
- Identificarás y mejorar el ciclo de pedidos del hotel.
- Gestionarás de forma eficiente stocks e inventarios.
- Profundizar en las distintas categorías de compras a las que se enfrentan los compradores en la gestión de un hotel.
- Conocerás condiciones comerciales clave para negociar con un proveedor.
- Desarrollarás programas de S.
- R.
- M.
- para aumentar nuestro catálogo de proveedores estratégicos.
- Configurar cuadros de mando y generar KPIs que nos ayuden a tomar decisiones en compras eficaces.
- Conocerás la importancia de la digitalización de procesos y entender cómo impactará la Inteligencia Artificial en la función de compras.
- Generar informes adecuados sobre rendimientos del área de compras.
- Conocerás las características de las principales categorías de compras que suelen externalizarse en el sector hotelero.
¿A quién va dirigido el curso de Gestión avanzada de Compras en Hoteles?
que quieran avanzar en conocimientos específicos del sector en búsqueda de un nuevo proyecto profesional
y, en general, a todos aquellos profesionales y directivos que estén interesados en obtener una visión moderna
de la gestión de compras eficiente en hoteles.
Temario del curso
- Definición y objetivos del departamento de compras en hoteles.
- Iniciativas para crear valor en los departamentos de compras.
- Problemas organizativos frecuentes en la función de compras.
- Rasgos de una política de compras eficaz en hoteles.
- Elaboración del plan anual de compras (PAC).
- Competencias deseadas de un gestor de compras.
- Principales funciones del gestor de compras en hoteles.
- Principios de la práctica de compras según la Asociación Norteamericana de gestión de compras.
- Perfil directivo idóneo de un gestor de compras en hoteles.
- Manual de malas prácticas a evitar en la gestión de compras.
- Veinte preguntas clave que debe hacerse un responsable de compras.
- Plan de trabajo y saber gestionarse en compras.
- Flujograma del proceso de aprovisionamiento en hoteles.
- Gestión de stocks e inventarios.
- Gestión del ciclo de pedidos.
- Optimización de la cadena de suministro en hoteles.
- Gestión correcta de almacenes en hoteles.
- Categorización de las principales familias y referencias en hoteles.
- Gestión de categorías de producto.
- Fichas de control de categoría de producto.
- Planificación de la producción y gestión de mermas en FandB.
- Seguridad alimentaria y gestión de alérgenos.
- Estructura óptima de proveedores en hoteles.
- Modalidades de abastecimiento.
- Condiciones comerciales clave para seleccionar un proveedor.
- Proveedores estratégicos: mejora continua y homologación.
- Matriz Kralic de proveedores.
- Implantación del modelo de Supplier Relationship Management (SRM).
- Negociación con proveedores en hoteles.
- Gestión óptima de contratos en hoteles.
- Cuadro de Mando Integral en hoteles (CMI).
- Indicadores de medición de gestión en hoteles (KPIs).
- Desarrollo de informes para gerencia.
- Escenarios y claves para la selección del software de gestión de compras.
- Gestión de ciclo completo de compras.
- Utilidades del análisis predictivo.
- Uso de Inteligencia Artificial en el área de compras.
- E-Procurement.
- Perspectivas de digitalización y adquisiciones en compras a medio plazo.
- Definición de outsourcing y modalidades.
- Outsourcing integral de la función de compras y etapas de implantación.
- Configuración y desarrollo de Service Level Agreements (SLAs).
- Procesos y categorías de compra susceptibles de ser externalizados.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Gestión avanzada de Compras en Hoteles , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
IGNACIO MANSO GONZALEZ
- Licenciado en Administración y Dirección de empresas. Bachelor of Finance y consultor avanzado SAP en los módulos de logística y materiales. En la actualidad desarrolla funciones como Procurement Manager en una central de compras internacional perteneciente al grupo Sodexo, donde participa activamente en la negociación de condiciones comerciales y asesoramiento en el área de compras a grandes grupos hoteleros.
Licenciado en Administración y Dirección de empresas. Bachelor of Finance y consultor avanzado SAP en los módulos de logística y materiales. En la actualidad desarrolla funciones como Procurement Manager en una central de compras internacional perteneciente al grupo Sodexo, donde participa activamente en la negociación de condiciones comerciales y asesoramiento en el área de compras a grandes grupos hoteleros.
Este curso es bonificable a través de FUNDAE. Esto permite que las empresas puedan recuperar parte del coste de la formación a través de los seguros sociales, siempre que se cumplan los requisitos establecidos en la normativa vigente. Nuestro equipo puede ayudarle en todo el proceso encargándose de:
- Asesorarte sobre cómo aplicar correctamente la bonificación según las características de tu empresa.
- Realizar todos los trámites necesarios ante FUNDAE.
- Garantizar el cumplimiento de los requisitos formales y documentales.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los departamentos de compras de un hotel?
Normalmente compras se organiza por categorías: alimentos y bebidas (F&B), economato/almacén, mantenimiento y repuestos, housekeeping (lencería y amenities) y compras generales/administrativas, coordinadas por un responsable de compras o administración.
¿Qué hay que estudiar para ser jefe de compras?
Suelen pedir ADE, Comercio/Logística, Turismo con especialización en gestión, o FP de Administración/Comercio, más experiencia en compras y negociación. Ayuda mucho formarse en costes, contratos, gestión de proveedores y herramientas ERP.
¿Cuáles son los cargos administrativos de un hotel?
Dirección/gerencia, administración y contabilidad, recepción/front office, compras/economato, RRHH, revenue management, y según hotel, calidad y mantenimiento como áreas con fuerte componente administrativo.
¿Cuáles son las funciones del encargado de compras?
Planificar necesidades, pedir y comparar ofertas, negociar precios y condiciones, emitir pedidos, coordinar recepción y control de calidad, gestionar inventario con economato y evaluar proveedores para asegurar suministro y coste total óptimo.
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