Tecnología para el Procesamiento Térmico de alimentos
Principios científicos y aplicaciones avanzadas del tratamiento térmico en la Industria Alimentaria.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 14 de Mayo de 2026 | 16 de Julio de 2026 | Inscripción abierta |
| 4 de Junio de 2026 | 30 de Julio de 2026 | Inscripción abierta |
| 9 de Julio de 2026 | 8 de Octubre de 2026 | Inscripción abierta |
Duración: 80 horas
Precio: 465 € + 21% IVA
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FundaE - Formación bonificable
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
Curso avalado por Business Manager School – marca registrada de prestigio en formación
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Objetivos
Comprender los fundamentos de la transferencia de calor y sus aplicaciones en el tratamiento térmico de alimentos.
Evaluar y optimizar los procesos térmicos para garantizar la máxima seguridad y calidad de los alimentos envasados.
Interpretar y utilizar datos de penetración y distribución de calor para optimizar los procesos de esterilización y pasteurización en diferentes tipos de alimentos.
Aplicar técnicas avanzadas de monitoreo y control de la temperatura durante los procesos térmicos para garantizar la consistencia y calidad del producto final.
Identificar y aplicar los diferentes métodos de tratamiento térmico según la naturaleza del producto y sus necesidades de conservación.
Desarrollar habilidades para la selección y evaluación de los envases más adecuados en los diferentes métodos de procesamiento térmico.
Diseñar y validar procesos térmicos siguiendo normativas internacionales y criterios de calidad.
Evaluar el impacto del procesamiento térmico en los aspectos organolépticos y nutricionales de los alimentos y aplicar estrategias para minimizar las pérdidas.
Desarrollar procesos térmicos personalizados para productos específicos, utilizando herramientas de modelado y simulación térmica.
Analizar la resistencia térmica de los microorganismos y su impacto en la seguridad alimentaria.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Tecnología para el Procesamiento Térmico de alimentos , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Willy Friederich Säker Olguín
Ingeniero de Industrias Alimentarias. Especialista en procesamiento térmico con amplia experiencia en la investigación y desarrollo de productos en conserva y tratamientos térmicos, ha liderado proyectos innovadores a nivel internacional, combinando teoría avanzada con aplicaciones prácticas.
Sus conocimientos en gestión de proyectos y cumplimiento de normativas internacionales aportan un valor significativo a este curso, proporcionando herramientas esenciales para mejorar la eficiencia y calidad en el procesamiento térmico de alimentos.
Este curso es bonificable a través de FUNDAE. Esto permite que las empresas puedan recuperar parte del coste de la formación a través de los seguros sociales, siempre que se cumplan los requisitos establecidos en la normativa vigente. Nuestro equipo puede ayudarle en todo el proceso encargándose de:
- Asesorarte sobre cómo aplicar correctamente la bonificación según las características de tu empresa.
- Realizar todos los trámites necesarios ante FUNDAE.
- Garantizar el cumplimiento de los requisitos formales y documentales.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el método térmico de procesamiento de alimentos?
Es procesar alimentos aplicando calor controlado para hacerlos seguros y estables, reduciendo microorganismos y enzimas. Incluye tratamientos como pasteurización y esterilización, buscando conservar calidad y alargar vida útil.
¿Cuáles son los 5 métodos de procesamiento de alimentos?
Procesamiento térmico (calor), procesamiento por frío (refrigeración/congelación), deshidratación (secado), fermentación (bioprocesos) y conservación por aditivos o acidificación (sal, azúcar, vinagre/conservantes), según el objetivo y el alimento.
¿Cuántos tipos de tratamientos térmicos hay?
En la práctica se agrupan en dos grandes tipos: pasteurización (reducción de patógenos, requiere refrigeración a menudo) y esterilización o tratamiento UHT/apertización (busca estabilidad comercial y mayor vida útil). Dentro de cada uno hay variantes según temperatura y tiempo.