Control Estadístico de Procesos para Sistemas de gestión de la inocuidad
Herramientas estadísticas, metodología de los 5 porqués y análisis de causa raíz en la Norma BRCGS V9.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 29 de Enero de 2026 | 26 de Febrero de 2026 | Inscripción abierta |
| 5 de Marzo de 2026 | 2 de Abril de 2026 | Inscripción abierta |
| 26 de Marzo de 2026 | 30 de Abril de 2026 | Inscripción abierta |
Duración: 30 horas
Precio: 195 € + 21% IVA
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FundaE - Formación bonificable
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
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Objetivos
Conocer los requisitos de la norma BRCGS V9 para el aseguramiento de la inocuidad alimentaria, así como identificar dónde es necesario aplicar el control estadístico de procesos.
Aplicar la metodología de causa raíz en la solución de problemas de inocuidad alimentaria.
Conocer los pasos para aplicar el ciclo PHVA de mejora continua en la solución de problemas de calidad, utilizando las 7 herramientas y la metodología de los 5 porqués.
Utilizar los reportes de acción correctiva para documentar el ciclo de mejora continua, aplicado en la organización.
Resolver ejercicios de control estadístico de procesos aplicados a sistemas de gestión de la inocuidad.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Control Estadístico de Procesos para Sistemas de gestión de la inocuidad , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Rafael Eduardo Betancor Pernia
Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Doctor en Ciencia de los Alimentos con amplia experiencia como docente en Control de Calidad de Alimentos.
Este curso es bonificable a través de FUNDAE. Esto permite que las empresas puedan recuperar parte del coste de la formación a través de los seguros sociales, siempre que se cumplan los requisitos establecidos en la normativa vigente. Nuestro equipo puede ayudarle en todo el proceso encargándose de:
- Asesorarte sobre cómo aplicar correctamente la bonificación según las características de tu empresa.
- Realizar todos los trámites necesarios ante FUNDAE.
- Garantizar el cumplimiento de los requisitos formales y documentales.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los 3 tipos de inocuidad?
Suelen hablarse de tres grandes tipos de peligros frente a los que protege la inocuidad: físicos (cuerpos extraños), químicos (contaminantes, residuos, alérgenos) y microbiológicos (bacterias, virus, hongos), para evitar daños al consumidor.
¿Qué es el control de inocuidad?
Es el conjunto de medidas, procedimientos y verificaciones que aseguran que los alimentos no causen daño al consumidor, aplicando normas como ISO 22000 o BRCGS, identificando riesgos, controlando puntos críticos y documentando acciones correctivas.
¿Qué es el control estadístico?
Es el uso de herramientas estadísticas para vigilar el comportamiento de un proceso, medir su variabilidad y detectar desviaciones, de forma que se mantenga bajo control y se prevengan defectos o incidentes de inocuidad.
¿Qué son los controles estadísticos?
Son las técnicas concretas del control estadístico de procesos, como gráficas de control, histogramas, diagramas de Pareto, hojas de verificación o análisis de tendencias, que ayudan a encontrar causas raíz, evaluar la estabilidad del proceso y sostener la mejora continua.
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