Diseño y desarrollo de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria: Autocontrol y Planes de Prerrequisitos
Metodologías y herramientas para diseñar, implantar y gestionar sistemas de autocontrol basados en los principios APPCC con el fin de garantizar el cumplimiento de los requisitos establecidos por la normativa en materia de higiene alimentaria.
Convocatorias
| 10 de Septiembre de 2025 | 27 de Noviembre de 2025 | Abierta - Inscríbete |
Duración: 100 horas
Precio: 580 € + 21% IVA
Diploma: Para compartir online de forma segura
Trusted Shops: Valoración global de Iniciativas Empresariales
FundaE - Formación bonificable
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
Curso avalado por Business Manager School – marca registrada de prestigio en formación
900 670 400
Formas de pago seguras Ecommerce Europe Trustmark:
Transferencia bancaria
Visa
PayPal
Stripe
Objetivos
Conocer las características de un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC: requisitos, enfoque, metodología, ventajas e inconvenientes.
Aprender a desarrollar, implantar y verificar un sistema de autocontrol basado en los principios APPCC (actividades preliminares, planes de prerrequisitos y APPCC).
Aprender a identificar los principales peligros asociados a cada tipo de alimentos y procesos.
Conocer su origen, sus consecuencias y las principales estrategias de prevención.
Aprender a aplicar los principios APPCC para asegurar el control de los peligros alimentarios.
Conocer cuál es el marco legislativo europeo en materia de seguridad e higiene alimentarias, comprendiendo el contexto en el que se desarrolla, los objetivos que se persiguen y su evolución a lo largo del tiempo.
Conocer las responsabilidades y obligaciones en materia de higiene alimentaria que la legislación atribuye al operador de empresa alimentaria.
Conocer cuáles son los fundamentos del Sistema APPCC, especialmente los principios generales de higiene del Codex Alimentarius.
Comprender las diferencias entre seguridad, higiene y calidad alimentarias.
Conocer los principales organismos y entidades implicados en cada una de ellas.
Aprender a abordar una crisis alimentaria, incluyendo la inmovilización y la retirada y recuperación del producto.
Conocer la importancia de la gestión de la trazabilidad.
Conocer las peculiaridades y peligros inherentes a cada fase de la cadena alimentaria.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Diseño y desarrollo de Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria: Autocontrol y Planes de Prerrequisitos , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Susana De Las Heras Ortiz
Veterinaria especializada en higiene y calidad alimentaria cuenta con más de 25 años de experiencia dentro del sector de la alimentación como responsable de calidad y seguridad alimentaria.
Este curso es bonificable a través de FUNDAE. Esto permite que las empresas puedan recuperar parte del coste de la formación a través de los seguros sociales, siempre que se cumplan los requisitos establecidos en la normativa vigente. Nuestro equipo puede ayudarle en todo el proceso encargándose de:
- Asesorarte sobre cómo aplicar correctamente la bonificación según las características de tu empresa.
- Realizar todos los trámites necesarios ante FUNDAE.
- Garantizar el cumplimiento de los requisitos formales y documentales.
Cursos relacionados
Diseño Racional y Optimización de Plantas Procesadoras de Alimentos
Para diseñar y optimizar los espacios y circuitos de trabajo de sus instalaciones y obtener la máxima rentabilidad y seguridad de sus procesos. .
Identificación y Gestión de los Costes Ocultos en empresas alimenticias
Metodologías y herramientas para detectar procesos y productos que generan la no calidad en empresas del sector..
Áreas formativas
Nuestros números
+35
Años
+450
Ponentes
+650
Cursos
+9K
Empresas
+25K
Alumnos